Verschillende druivenrassen op de wijngaard.
Pinot gris geeft een krachtige witte wijn met goudgele kleur, een expressieve fruitneus en een volle smaak. Hij onderscheidt zich van de Pinot Noir door de kleur van zijn druiven. De druif is klein, rond of licht ovaal, rosegrijs tot blauwgrijs. Hij heeft een dunne schil, weinig pulp met weinig sap. Pinot gris is een druif met behoorlijk veel groeikracht maar weinig productief. Hij voelt zich thuis op vrij diepe, betrekkelijk droge kalkbodems met een goede ligging. Hij is weinig gevoelig voor winterkou, maar door zijn erg dunne schil is hij wel heel kwetsbaar voor Botrytis (Grauwe schimmel).
Regent is een Duits druivenras. Afhankelijk van de wijze van vinificatie kan van de Regent rosé wijn, een Bourgogne achtige wijn tot een zeer donkere, volle tanninerijke rode wijn worden gemaakt. De beschrijving van deze wijn varieert van lijkend op rode Rhône wijnen tot wijn met een Bordeaux karakter. Rijping op hout kan in deze gevallen worden toegepast.
Regent geeft zeer donkere tanninerijke wijnen met aroma’s van bosvruchten. Regent is ook onder Belgische omstandigheden goed te telen, zo worden de druiven elk jaar (ook in slechte zomers) voldoende rijp voor de wijnproductie.
Solaris is een wit druivenras. In koelere wijnbouwstreken, geeft de druif toch nog hoge suiker- en lage zuurgehaltes. Een Oechsle gehalte (suikerhoudende vloeistoffen) van rond de 100 graden komt regelmatig voor. Ook is zij resistent tegen schimmels. Door haar zachte schil wel wat gevoeliger voor rot. Hoewel de druif voor dessertwijnen gebruikt kan worden, is zij zeer geschikt voor de vinificatie van wat stevigere droge wijn. Het bouquet is bloemrijk en vertoont vaak een zweempje honing. Van de Solaris kan zogenaamde cépage wijn gemaakt worden, maar wordt ook wel gemengd met andere druiven.
Leon Milot geeft een zeer donkere wijn. De wijn wordt vaak goed beoordeeld en wordt getypeerd als één van de beteren van de 'oude' hybriden. Van volrijpe trossen en een wat langere gisting op de schil (9 dagen of langer) wordt een wijn met het karakter van een Bordeaux verkregen, diep donker van kleur met veel tannine. Als de trossen matig rijp zijn, moet een kortere pulpgisting(< 4 à 5 dagen) worden toegepast. Met matig rijpe trossen kan een Beaujolais-achtige wijn worden verkregen. De aroma’s zijn fruitig(bessen) met een hint van chocolade.
Bacchus is een witte druivensoort. Het is een gemakkelijke druif met een hoge productiviteit die niet veel eisen aan de omgeving stelt. Dit ras rijpt vroeg met een doorgaans hoog suikergehalte. Dit is van groot belang in koelere klimaten. Hoewel zeer aromatisch is het zuurgehalte echter vrij laag. Deze druif is gevoelig voor Botrytis (Grauwe schimmel). Herkenbare aroma's zijn die van bloemen en gras. In een koeler klimaat is de zuurgraad wat hoger waardoor zij een betere wijn oplevert.
Dornfelder is een blauwe druivensoort die voornamelijk in Duitsland groeit. Het vruchtvlees bezit ook een sterke kleur. De Dornfelder geeft een dieprood, besfruit bezittende, stevige wijn. Ook kan er rosé wijn gemaakt worden van de Dornfelder. De druif is ook geschikt als tafeldruif. Dornfelderwijn is meestal mooi donkerrood, lekker vol van smaak. Voor ons klimaat is de Dornfelder een mooi ras, vanwege de goede opbrengst en de mooie wijn die ervan gemaakt kan worden.
Sieger geeft een uitstekende witte wijn. In goede jaren kan van de Sieger druif in bijzondere hoge kwaliteit geoogst worden, die lang kan rijpen. In mindere jaren wordt de Siegerwijn meestal gebruikt om andere wijnen op te peppen. De smaak is erg vol, zoet en kruidig met een toets van Lychee en rozenblaadjes.
Pinot Noir druiven leveren zeer aromatische wijnen met geuren van framboos, aardbei, kers, frisse bosbessen, viooltjes, lichte rozen, humus, leer, truffel, wilde koffie en lichte tabak. Wereldwijd toont Pinot Noir wijn rood fruit met lage tannines. De bessen van de Pinot Noir zijn klein en dicht op elkaar geplakt, met een dunne schil.
